Aujourd'hui je vous propose une petite paella, histoire de rester encore un peu dans une ambiance estivale ! La recette est celle de mon papa, un vrai régal il en fait de gourmands admirateurs à tous les coups !

Cette spécialité espagnole a été réalisée dans une paella de 28 cm de diamètre pour 4 personnes environ.

Dans votre cuisine, il vous faut:

200 g de riz spécial paella

750 g de moules

1 quinzaine de coques ou pallourdes

8 crevettes cuites

1/2 kg d'anneau de calamars

2 cuisses de poulet

1 poivron rouge

1 gros oignon

3 gousses d'ail

huile d'olive et de tournesol

1 sachet de colorant alimentaire

1 cs de concentré de tomate

sel, poivre

Commencez par nettoyer et grattez les moules, les faire bouillir avec les coques séparemment.

Plongez les calamars dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, les réservez.

Coupez les cuisses de poulet en 4. Emincez l'oignon et coupez finement les gousses d'ail.

Lavez et coupez grossièrement le poivron.

Lorsque les moules sont ouvertes, arrètez le feu, réservez l'eau et ne garder qu'une des deux coquilles.

montage

Dans le plat à paella, commencez par faire revenir les gambas dans le mélange d'huile ( 1cs de chaque). Une fois bien rougies, retirez les et réservez de côté. Faire ensuite revenir le poulet puis le poivron. A mi-cuisson du poivron, ajoutez l'oignon et l'ail. Remuez en permanence. Ajoutez les calamars, les crevettes et les gambas rougies. Salez et poivrez. Ajoutez la cs de concentré de tomate, les moules et les coques. (quelques moules seront mise de côté pour la décoration)

Recouvrir la garniture avec l'eau des moules, augmentez le feu. Quand l'eau commence à bouillir, ajouter le colorant et laissez mijoter 10 minutes. Au bout de ce temps, baissez le feu et versez le riz. Cuire 20 minutes.

Décorez de quelques moules et couvrez la paella d'un torchon pendant 10 minutes. Vous pouvez arroser votre paella d'un jus de citron. Bon appétit !

Paella ou la superbe recette du Papa !

Partager cet article